CASTAS:

40% Encruzado

25% Cercial

25% Bical

10% Gouveio

VINIFICAÇÂO:

Desengace prévio e esmagamento suave das uvas.

Prensagem suave para separar o mosto das películas devidamente protegido da oxidação

decantação estática a baixa temperatura durante 24 horas

Fermentação em cubas de aço inox das diferentes castas conjuntamente em cubas de aço inox com temperatura controlada

Engarrafamento após estágio de cerca de 6 meses em cubas de aço inox.

NOTA DE PROVA

Cor: amarelo citrino

Aroma: intenso e fresco. Notas de citrinos, frutos tropicais e ainda uma componente mineral.

Boca:   vivo, seco, acidez equilibrada, um ataque seco, e bom volume. A intensidade de sabores é dominada pela fruta, frescura e  mineralidade. Fresco, elegante e versátil. Final longo e elegante.

ACOMPANHA

Sozinho

Peixe

Marisco

Saladas.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 9 -11ºC

ANÁLISES

Álcool: 12,5%

Acidez Total: 5,9 g / L Ácido Tartárico

Açúcar Total: 4,6 g / L

pH: 3,22

ENÓLOO:

Francisco Olazabal

Joana Cunha

NÚMERO DE GARRAFAS:

5. 000 garrafas

DATA PREVISÍVEL DE COMERCIALIZAÇÃO:

NO MERCADO

ENCOMENDAS EM : quintadomondego@iol.pt

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