CASTAS:

40% Tinta Roriz,

20% Alfrocheiro

25% Jaen (25%)

10% Baga

VINIFICAÇÂO:

Vindima manual em caixas de 20kg

Desengace seguido de esmagamento suave

Fermentação durante cerca 6 dias com várias remontagens por bomba em cubas de aço inox com controlo de temperatura

No final da fermentação, as massas foram prensadas na prensa pneumáticas com suavidade.

Fermentação maloláctica em cubas de inox

ESTÁGIO: 

Estágio em depósitos de inox, tendo sido sujeito a passagens a limpo regulares

10 % do lote seleccionado para estagiar em barricas de carvalho francês usadas durante 12 meses

NOTA DE PROVA

Vinho elegante, rico e muito atraente

Cor: vermelha rubi profunda

Aroma: intensidade boa, destacando-se os frutos vermelhos, flores, mentol e ainda um toque de mineralidade.

Boca: boa acidez, taninos redondos mas presentes, corpo médio e um aroma de boca a fruta madura com um toque floral. O final é elegante e longo.

É um vinho de grande vocação gastronómica.

ACOMPANHA

Pratos de carne,

Caça,

Todo o tipo de aves

Queijos.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 14º C e 16º C

ANÁLISES

Álcool: 13,3%

Acidez Total: 5,1 gr / L Ácido Tartárico

Açúcar Total: 4,3gr / L

pH: 3,74

ENÓLOGO:

Francisco Olazabal

Joana Cunha

NÚMERO DE GARRAFAS:

25. 000 garrafas

DATA PREVISÍVEL DE COMERCIALIZAÇÃO:

NO MERCADO

 ENCOMENDAS EM : quintadomondego@iol.pt 

 

 

 

 

 

Leave a Comment

No comments yet.

Comments RSS TrackBack Identifier URI