CASTAS:

10% Alfrocheiro,

15 % Jaen ,

29 % Tinta Roriz

55 % Touriga Nacional

VINIFICAÇÂO:

Vindima manual no ponto óptimo de maturação

Fermentação de todas as castas conjuntamente em cubas de aço inox a temperatura controlada

ESTÁGIO:

18 meses em barricas usadas de carvalho francês

NOTA DE PROVA

Cor: ruby profunda

Aroma: muito intenso, mentol, chocolate, frutos vermelhos e pretos

Boca: Ataque suave e muito elegante com sabor a fruta preta, eucalipto e muita frescura. Persistente.

ACOMPANHA

Carnes,

Caça

Enchidos

Queijos

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 15 -17ºC

ANÁLISES

Álcool: 13,8%

Acidez Total: 5,4  g / L Ácido Tartárico

Açúcar Total: 2,5 g / L

pH: 3,80

ENÓLOGO:

Francisco Olazabal

Joana Cunha

 NÚMERO DE GARRAFAS:

15. 000 garrafas

DATA PREVISÍVEL DE COMERCIALIZAÇÃO:

NO MERCADO

ENCOMENDAS EM : quintadomondego@iol.pt