QUINTA DO MONDEGO BRANCO 2011

                             QM B                         CASTAS:

66% Encruzado

34 % Verdelho ou Gouveio

VINIFICAÇÂO:

Desengace prévio e esmagamento suave das uvas.

Prensagem suave para separar o mosto das películas devidamente protegido da oxidação com gás inerte

Decantação estática a baixa temperatura durante 24 horas

Encruzado fermentação em barricas de carvalho francês de 500 Litros com batonnage suave nas mesmas barricas

Verdelho fermentação em cubas de aço inox a temperatura controlada e estagio com agitação suave das borras durante 6 meses em cubas de aço inox

NOTA DE PROVA

Cor: amarelo pálido

Aroma: Aromaticamente intenso e fresco. Notas de citrinos, fruta – ananás – combinada com notas minerais.

Boca:   vivo, seco, acidez equilibrada, um ataque seco, e bom volume. A intensidade de sabores é dominada pela fruta, frescura e  mineralidade. Fresco, elegante e versátil. Final longo e elegante.

ACOMPANHA

Peixe

Marisco

Saladas.

Carnes brancas

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 9 -12ºC

ANÁLISES

Álcool: 12,8%

Acidez Total: 5,9 g / L Ácido Tartárico

Açúcar Total: 2,6 g / L

pH: 3,33

ENÓLOGO:

Francisco Olazabal

Joana Cunha

NÚMERO DE GARRAFAS:

2. 000 garrafas

DATA PREVISÍVEL DE COMERCIALIZAÇÃO:

NO MERCADO

ENCOMENDAS EM : quintadomondego@iol.pt

Leave a comment

No comments yet.

Comments RSS

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.